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産地直送!ヤマメの一夜干し(6パックセット)

 

※「ヤマメの一夜干し」は、4パックセットと、6パックセットの2種類をご用意しています。(こちらの6パックセットは4パックセットよりもお得です!)

 4パックセットをご注文の方は、こちらのページをご覧ください。

 

 

養魚場で、新鮮なヤマメで作った一夜干し。

川魚の女王と呼ばれる山女魚(ヤマメ)の美味しさを満喫できる一品です。

 

 

自然豊かな、多摩川の源流で川魚を育てる玉川養魚場。

川魚を知り尽くしたプロが、新鮮なヤマメを使って作った一夜干しです。

 

 

1枚ごとに真空パックしたヤマメを、6パックセットにしてお届けします。

 

 

ヤマメってどんな魚?

 

小菅村の特産品であるヤマメ。

小菅村は「ヤマメの郷」とも呼ばれています。

 

なぜヤマメの郷と呼ばれているかというと、はじめてヤマメの人工ふ化・養殖に成功した村だからです。

ヤマメは水がきれいな川の上流部にしか棲めない魚です。

多摩川の源流部である小菅村ではそんなヤマメの養殖が盛んに行われています。

 

 

ヤマメ(山女魚)は、体の横に小判型の模様(パーマーク)があり、その美しい姿から清流の女王と呼ばれています。

味は淡白な中にも甘みや旨味があり、臭みも少ないので魚が苦手な方でも比較的食べやすい魚です。

 

ヤマメは程よく脂が乗り、旨味もあるので、シンプルな塩焼きでも十分美味しい川魚です。

そんなヤマメを一夜干しにすることで、旨味をさらに凝縮し、保存もしやすくなっています。

 

 

 

ヤマメの一夜干し

原材料:ヤマメ、(漬け材料:塩)

産地:山梨県小菅村

内容量:1枚×6パック

賞味期限:製造から2週間(ラベルに記載)

製造者:玉川キャンプ村 横瀬徳義

保存方法:要冷蔵(10℃以下)

【送料】

こちらの送料は900円(ゆうパック)となります。

※システムの都合上、注文点数ごとに送料がかかります。何卒ご了承ください。

 

 

●ヤマメの一夜干しが作られている「玉川養魚場」。

 

多摩川の源流となる小菅川の支流となる玉川(たまがわ)で、川魚を育てる玉川養魚場。

長年ヤマメを育てるプロが、「最高に美味しいヤマメ」を試行錯誤した結果できたのが、ヤマメの一夜干しです。

 

 

ヤマメの一夜干しは、他の干物と比べると「ちょっと小さいな。」と感じるかもしれません。

1才半で、体長20㎝ほどになるように、餌を調整して育てます。

 

ちょっと小ぶりですが、カリッと焼いた時に、頭からしっぽまで、

骨もまるごと食べられるサイズとなっています。

ヤマメの美味しさを余すことなく味わえるよう、計算しながら育てられています。

 

ヤマメは一夜干しにして、水分を飛ばすことで、旨味が凝縮されます。

玉川養魚場のノリさんは、「塩焼きよりおいしいから、ぜひ食べてみて欲しい。」と教えてくれました。

 

 

●美味しい食べ方と、保存方法。

シンプルに、魚焼きグリルやオーブンで10分ほど焼くだけ!

お手軽に、ご飯のおともにも、酒の肴にもピッタリな一品の完成です。

 

頭や骨が食べにくい場合は、肉を食べた後に、さらに焼いてカリカリにします。

骨っぽさが気にならなくなり、丸ごと食べられます。

 

ヤマメの一夜干しは、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

すぐに食べきれなさそうな場合は、冷凍保存もできます。

1枚ごとに真空パックされているので、冷凍庫から出す時も便利ですよ。

 

 

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