説明
こちらの商品をご注文すると、おうちからオンラインでワークショップ（3月21日 日曜日10時～12時）にご参加いただけます。
※2021年3月7日 日曜日13時～15時のお申し込みは終了しました。
自宅で、優しい甘さの田舎みそ作り体験をしてみませんか？
小菅村では昔から、各家庭で味噌が作られています。
小菅村の味噌は米麹と麦麹を使って作られる、甘みもありつつさっぱりとした味。
お味噌汁以外にも、炒めものや色々な味付けに使いやすい味です。
そんな小菅村の代表的な味噌料理と言えば、けんちん汁。
里芋、人参、ゴボウやきのこ類、豆腐、油揚げ、さつま揚げなど
具沢山のお汁で、味の決め手はお味噌。
鍋にたっぷり作って、ご近所に配ったり、お正月に食べたりします。
身近な調味料の１つでもある味噌。
今年は自分で手作りをしてみませんか？
大豆を潰したり、材料を混ぜたりと大変な作業もありますので、
オンラインワークショップでみんなでワイワイ作業ができればと思います。
今回作るのは、米麹と麦麹を使った小菅村流の味噌ですが、
発酵食品である味噌は、同じ材料でも作る人の手の菌やお家で味が変わると言われています。
どんな味の味噌になるかが楽しみですね！
●味噌の仕込み量は、２種類ご用意しました。
「完成量約3.5kg」「完成量約1.2kg」
●お家で大豆を煮るのが大変という方のために、
「乾燥大豆」「煮大豆」の２種類をご用意しています。
完成量：（大）約3.5kg（3.6Lの容器） （小）約1.2kg（1.7Lの容器）
お味噌汁1杯に、味噌が約16g（約大さじ1）使われると計算すると、
（大）は味噌汁約218杯、（小）は75杯分になります。
※仕込んだ味噌の表面には必ずカビが出ます。
カビが出た部分の味噌は、深さ1cmくらい捨ててしまうので、
あまり少ない量を作ると残る量が少なくなるので、この量に設定しています。
こちらのページからは【小（約1.2kg）・乾燥大豆】をご注文いただけます。
その他の商品は以下よりご注文ください。
※乾燥大豆をご注文の方はワークショップまでに大豆を柔らかく煮てください。大豆を煮る手間を省きたい方は、以下より煮大豆をご注文ください。
・乾燥大豆（国産）：300g
・米麹
・麦麹
・塩：約100g
・容器（プラスチックタッパー）
・作り方の説明用紙
・オンラインワークショップ（zoomの使い方など）の説明用紙
セット内容です。（こちらに資料が加わります。）
【送料】
別途900円がかかります。
※麹の品質を落とさないよう、クール便にてお届けとなります。
●Facebookグループページ「小菅村の手しごと」でアフターサポート
→オンラインワークショップ後の疑問や質問、今後のイベント情報などを共有するFacebookグループページに招待させていただきます。
困ったことや質問がありましたら、講師がメッセージにてお答えします。
・大豆を潰す道具
（すり鉢とすりこぎ、マッシャー、チャック付きビニール袋と麺棒、ミンサーなど）
・大豆・麹・塩を全て入れて混ぜられる、ボールや容器
・きれいで大きなビニール袋（潰した大豆が容器内でなかなか冷めない場合に、大豆を広げて冷まします。）
・ラップ（少々）
・手袋（塩を素手で触ると傷口がしみるので、必要な方は。）
商品の到着後、オンラインでのワークショップ（3月21日 日曜日10時～12時）をご用意しています。
※2021年3月7日 日曜日13時～15時のお申し込みは終了しました。
講師の先生から、コツなどを聞きつつ、おうちでワークショップを楽しみましょう。
●ワークショップの6日前頃 オンラインワークショップのご案内
→注文時にお知らせいただいたメールアドレスに、オンラインワークショップのご案内をお送りします。
ワークショップでは”zoom”を使用しますので、その使い方や当日の注意事項をお送りします。
※こちらの商品をご注文すると、3月21日 日曜日10時～12時のワークショップにご参加いただけます。（2021年3月7日 日曜日13時～15時のお申し込みは終了しました。）
●ワークショップの4～5日前 商品到着
→ワークショップの6日前の月曜日に商品を発送予定です。ワークショップまで保管し、各自準備物をご用意ください。
・容器を洗って乾かす。
・大豆は、ワークショップの時間までに指でかんたんに潰れるくらいに煮ておく。
・道具を用意する。
●3月7日（日）or 3月21日（日）オンラインワークショップ
～講師の先生・参加者と一緒に、味噌を作りましょう！～
※2021年3月7日（日）13時～15時 / 2021年3月21日（日）10時～12時
→2021年3月7日（日）13時～15時のお申し込みは終了しました。
写真は2020年7月に開催した梅仕事ワークショップの様子です。
スマートフォンやタブレット、パソコンから事前にお送りする”zoom”のURLにアクセスし、講師の先生の話を聞きながら、参加者みんなで味噌を作りましょう。
“zoom”は無料のアプリまたは、ブラウザから利用できます。
梅仕事ワークショップの様子
小菅村に移住し10年目。
高齢化がすすむ小菅村で、収穫できない梅や渋柿の収穫を手伝い、ワークショップや加工品の販売などをしています。
また渋柿から柿酢を作ったり、庭でハーブを育ててハーブソルトを作るなどの季節の手仕事を実践しています。
コロナ渦で忙しない時ですが、オンラインでつながりながら昔ながらの手仕事に触れあいましょう。
やってみると、意外と簡単な味噌作り。
どんな味噌になるか楽しみにしながら一緒に作りましょう！
自分で作った味噌を、どうお料理するかも楽しみですね。
青栁やすは
【注文締め切り】
●2021年3月7日（日）13時～のワークショップに参加希望の方
2021年2月19日（金）16:00まで
●2021年3月21日（日）10時～のワークショップに参加希望の方
2021年3月5日（金）16:00まで
※どちらのワークショップに参加されるか、申込時の「欄に記載をお願いします。
●チャレンジしやすいように材料を揃えていただき、1から作り方を教えてもらえて、至れり尽くせりのフォローでした！
●遠隔地でも自宅にいながらPC越しに教えてもらえることが良かった。男性でも参加しやすいと思いました。
●（梅シロップワークショップの参加者より）梅の色や柔らかさ、痛んでいる様子など、実物を見て説明が聞けて分かりやすかった。梅の状態によって仕上がりの違いを見せてもらえたり、発酵した状態を見れたり、実物を見ることで梅シロップ作りの経過の不安が和らぎました。
今後も、梅仕事やきおびのオーナメント作りといった小菅村らしい手しごとワークショップを企画する予定ですので、お楽しみに！
●子どもも一緒に参加できますか？
●家族や友達と、複数人で参加できますか？
●スマートフォンで参加できますか？
●仕込み量を（大）にしようか（小）にしようか迷っています。
●乾燥大豆と煮大豆は、どれくらい手間が違いますか？
【ご案内】
こちらのページからは【小（約1.2kg）・乾燥大豆】をご注文いただけます。
その他の商品は以下よりご注文ください。
※乾燥大豆をご注文の方はワークショップまでに大豆を柔らかく煮てください。大豆を煮る手間を省きたい方は、以下より煮大豆をご注文ください。
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