人はだれしも、買ったはいいが食べ方がイマイチわからない食べ物を放置し、冷蔵庫を腐海に変えてしまう生き物です。

今回はそんな余りがちな食材の代表格である、ワサビ漬けの美味しい食べ方を考えてみました。

ワサビ漬け余る問題

ワサビ漬けという、商品があります。

本ワサビの茎や根を細かく刻み、粕漬けにしたものです。

ワサビの名産地ではよく作られています。

わさび漬け！

本来本ワサビは芋と呼ばれる地下茎の部分をすりおろして食べるのですが、葉や茎などその他の部分もワサビ漬けにすれば残さず食べることができるのです。

ピリリとした辛味と酒粕の香りで、お酒が進む最高のつまみなのです。

ご飯とも合うのですが、一度に大量に食べるものではありません。

小菅村のワサビはなぜ美味しいの？

ごはんのおともにも！

また、ワサビは空気に触れると香りや辛さが飛びやすく、ワサビ漬けもその性質を受け継いでいます。

開けたらすぐに閉めるなど、気を遣って食べなくてはいけません。

気をつけて食べていても、すぐに香りが飛んでしまうものなのです。

素早く閉める！

そんなワサビ漬けなので、大抵余りがちです、そのまま食べる以外の活用が思いつきにくいというのも要因だと思います。

気づいたら、一発屋芸人のように記憶の奥底に追いやられ忘れられているのです。

余りがち、、、

ご飯のおともには生ワサビもおすすめ

ワサビ漬けを求めて小菅村へ

まずは美味しいワサビ漬けを求めて、山梨県小菅村に行きます。

ワサビといえば水の綺麗なところが産地、に相場は決まっているのです。

小菅村へゴー

山梨県小菅村は多摩川の源流域の地域の一つで、水が綺麗なことで知られています。

昔から沢では良質なワサビが作られており、香りのいいワサビの名産地です。

美しい沢がワサビを育む

村では、もちろんワサビ漬けも作られており、村の物産館でいつでも買うことができます。

葉や茎だけでなく、根の部分も多く使われている贅沢仕様で、香りがいいので、苦手な方でも、食べやすいです。

写真では伝わりませんが、いい香り！

こんなに美味しい小菅村のワサビ漬けでさえ、余りがちです。

どんなに美味しくても、量食べられるものじゃない、ということが最大の余りがち要因だと思います。

余ったワサビ漬けは香りも辛味も時間が経つととんでしまい、そのまま忘れ去られていくのです。

あとで撮影！

小菅村のわさびはなぜ美味しいの？

少し食べれば満足

小菅村では食べないワサビ漬けはそのまま冷凍しておくと長持ちする、という技術もあるのですが、やはり作りたての美味しさを食べたいですよね。

それに、もし、食べかけのものだったら、なんとなく冷凍するのは抵抗があります。

冷凍しても保存できます！

ワサビ漬けはこうやって食べよう！

そこで、私なりに研究し、ワサビ漬けに合う食材や食べ方を皆さんにご紹介したいと思います。

その1、ワサビ焼肉

ワサビ漬けは、そのワサビの爽やかな風味から、肉料理にたいへん合います。

とくに脂身の多い肉をさっぱり食べるのに良いのです。

ステーキもたまに本ワサビや西洋ワサビがつくなど、ワサビと肉との相性バッチリなのです。

さしの多い牛肉も美味しいのですが、私のオススメは何と言っても豚肉です！

これがベストカップル！

豚肉特有の甘い油は、食べ過ぎると少しもたれてくると思うのですが、焼いた肉をタレにつけ野菜に巻き、ワサビ漬けをつけて食べるとめちゃくちゃさっぱりします。

さっぱり具合でいうと、夏の夕方4時ごろに入った風呂のようなさっぱりです。

焼いて、

タレをつけて、

野菜に巻いて、ワサビ漬けをたっぷり！

さっぱり！

いくらでもいけそうで、ワサビ漬けがあれば豚一頭いけるかもしれません。

豚さん生まれて来てくれて、ワサビ漬けと出会ってくれてありがとう。

そんな気持ちになります。

ワサビ漬け＋豚肉＝さっぱりの公式はテストに出る可能性もあるので、覚えましょう。

ワサビ漬け＋豚肉＝さっぱり

余りがち、、、

豚肉と相性ばっちり！生ワサビのアレンジレシピ

その2、ワサビ漬けタルタル

ワサビ漬とは、ワサビの粕漬けです。

そのシャクシャクとした食感と、粕漬けならではの酒粕の旨味が活かせる料理が「ワサビ漬けタルタル」です。

この黄金コンビ！

タルタルソースに入っている、ピクルスの代わりにワサビ漬けのシャクシャクなのです。

また、酒粕の独特の風味をマヨネーズが和らげ、食べやすくしてくれます。

このコンビが漫才をやったら、地面が割れるほど笑いが起こるに違いありません。

ワサビ漬けに、マヨネーズを同量

よく混ぜます

できました！簡単！

このソース、タルタルなので、揚げ物との相性はバツグン！エビフライはもちろん、トンカツなどにもぴったりです。

小菅村では、このタルタルをヤマメの小さいサイズを唐揚げにした料理、よちよちヤマメにつけていただきます。

それも美味しい！

揚げ物にたっぷりつけて

ワサビ漬けの香りがよいな～

安定のおいしさ！

ワサビ漬けの独特の風味をマイルドに変えて、苦手な方でも食べられます。

ワサビ漬け＋マヨネーズはマイルドと覚えましょう！

だって、棘の抜けたバラくらいマイルドなのです。

ワサビ漬け＋マヨネーズ＝マイルド

生ワサビとマヨネーズで、ポテトサラダも絶品

その3、ワサビ漬けディップ

量を大量に食べる手段がないのも、ワサビ漬けが余りがち食材になる原因です。

そこで、紹介したいのが、大量に食べられるワサビ漬けディップです。

ワサビ漬けディップ！

1人で食べる量はたかが知れていますが、みんなで食べればあっという間になくなります。

みんなが集まって食べる瞬間といえば、そうです、それはパーティーシーンです。

そんな、パーティーシーンにふさわしいのが、ワサビ漬けディップなのです。

パーティーシーンにワサビ漬け

先ほどのワサビ漬けタルタルの応用編で、基本のタルタルに、ツナ等の好きなものを混ぜ、ディップを作ります。

今回はツナをいれてみました。

ツナをいれたワサビ漬けツナディップ

ワサビ漬け鴨肉ディップ

ワサビ漬けタマゴディップ

最高の組み合わせは無限にでてくるのです。

無限とは宇宙のことではなく、もしかしたら、この手のひらのワサビ漬けにあるのかも知れません。

手のひらに乗る宇宙、ワサビ漬け

これらのディップをクラッカーに塗り、そのまま食べても良し、さらに具材をのせても良し。

その掛け合わせは、私達が一生を使ってもまだ到達できないほどの広がりを見せるのです。

アボカドや

チーズをのせて

食べ方無限大！

これなら、パーティでも盛り上がり、ワサビ漬けも大量に消費できます。

足りなければ小菅村は新宿から車で2時間5分の距離にあるので、買いに走ればいいのです。

きっと盛り上がります！

生ワサビとクリームチーズのディップもおすすめ

ワサビ漬けで盛り上がろう！

なんなら、小菅村でパーティしてもいいと思います。

そうすれば、ワサビ漬けは無限に手に入るし、美味しい食材もたくさんです。

クラッカーだけは買って来るのをお忘れなく！

小菅村でレッツパーティー！

村のおいしいワサビ漬けは道の駅こすげの物産館で買えます！

小菅村のわさびはなぜ美味しいの？

「ワサビ漬け」は、道の駅こすげで購入いただけます。

● 道の駅こすげ　物産館

小菅村に来たら、こちらでどうぞ。

HP: http://kosuge-eki.jp/

人は誰しもジャガイモが大好きです。

それが油で揚げられたフライドポテトになると、嫌いな人は、お父さんから生まれた人くらい少ないのです。

というかいないはずなのです。

そこで、料理ができない人でもほっぺたが落ちるほど美味しいフライドポテトの作り方を山梨県小菅村で教わってきたので、皆さんにもお知らせします。

みんな大好きジャガイモ

ジャガイモはナス科の植物で、中南米のアンデス地方が原産といわれています。

昔からその美味しさから世界中で愛されています。

農作物界の永遠のアイドルといってもいいと思います。

ジャガイモって美味しいよね

そんなジャガイモは日本でも多くの地域で栽培されています。

特に北海道では年間に200万トンも生産されています。

種類も豊富で、男爵、メークイン、きたあかりなどのおなじみの品種に加え、インカのめざめ、デストロイヤー、アンデスレッドなどの新品種なども増え続け、地域ごとには在来種もあります。

様々な品種があります

日本中で作られているジャガイモですが、山梨県小菅村も美味しいジャガイモを育てる土壌と温度などの環境があります。

水はけのいい畑では、多くの村民が栽培しており、在来の品種もあります。

みんなジャガイモが好きすぎて、隣の畑の人とジャガイモ交換をするくらいジャガイモ好きなのです。

この畑がいいジャガイモを作ります

美味しいポテトフライは小菅村にあり

そんなジャガイモ大好きな村民の皆さんは、美味しいジャガイモの料理も知っています。

そのままで食べてももちろん美味しいのですが、様々なアレンジをして食べています。

小菅村の美味しいジャガイモ

例えば蒸しジャガイモにネギを刻んで自家製味噌に混ぜたネギ味噌をつけて食べるネギ味噌ジャガイモや、小菅村の在来品種「富士種」の小玉を油で揚げ焼きし、味噌や甘辛い醤油ダレを絡めた「せいだの煮っころがし」など昔から食べられています。

シンプルだが全部が素材から手作りのネギ味噌

ポテトサラダもこんなに集まった！

（こちらの記事より）→ジャガイモのおいしい村で、勝手にポテサラフェスをやる

小菅村式フライドポテト

そんな小菅村のお母さんに世界一美味しいんじゃないかと思う、小菅村式フライドポテトを教わりました。

最大の特徴は、小菅村で育てられたジャガイモを使うことです。

いきなりめちゃくちゃハードル高いですが、7月頃から小菅村の物産館に大量に売っているので、そこでゲットできます。

これができればこのポテトフライの美味しさが80%　保証されたと思ってください。

小菅村のジャガイモがなければスーパーので良し！

もし、万が一手に入らなかったら近くのスーパーで買ってください。

芽が出ないように新聞紙で包んで冷暗所にいれ保存し、一冬越すと甘みが増します。

面倒な場合はそのまま使ってもいいです。

できれば男爵系のジャガイモの方がホクホクに仕上がるみたいです。

完全に個人の好みですが。

注意：芽が出ていたり、緑色になっている物は使用しないでください。

今回は小菅村の在来種「富士種」（左）と男爵（右）で作ります。

ちなみに私はスープと具材を入れるだけのおでんや、カレーライスで失敗するほどの料理できない人間です。

カレーライスはシャバシャバでした。

あんなに液体のカレーライス初めて見ました。

そんな私でも簡単に作れるのです。

レッツ、クッキング！

最初に芋をよく洗って、切ります。

半分に切って、それをさらに半分。

それを三分の一くらいにします。

適当な大きさで、特に切り方などは気にしなくていいのですが、大きさが揃っていた方が、仕上がりが揃って美味しいです。

半分に切って

また切って

適当な大きさに！

切った芋は耐熱皿に入れます。

そして水をぱらぱらと手でふりかけてラップをします。

500ワットのレンジで10分チンします。

爪楊枝を刺して下まで刺されば大丈夫です。

この時料理できない人はラップの水滴で火傷しがちなので気をつけて下さい。

私は10回のうち11回火傷します。

500wで10分

レンチンしてホクホクに！

揚げ色問題

料理できない私からしたら、いつ揚がったのか判断するのがこのポテトフライの一番の山場です。

よく料理本を見るときつね色になるまで揚げるとなっていますが、きつね色ってなんやねん、といつも心の中で思っています。

ホンドギツネなのかギンギツネなのかキタキツネなのか。

しかもキツネのどの部分を指しているのか書いてある料理本はありません。

何キツネのどこなのさ、きつね色って！

そこで、この際ハッキリさせようと、私が小菅村で見たキツネの色だなと思ったフライドポテトを食べて、おいしかったらその色を私のきつね色にしたいと思います。

それをカラーコードで記録しておけば完璧です。

＊ カラーコードとはWEBサイト上で色の指定を行う制御コードの事。色の名前のような物です。

まずフライパンで油を温め、

そこに先ほど切ったジャガイモを入れます

あとは、私が小菅村で見た「ホンドギツネの夏毛の背中の毛色」を思い出しながら揚げ色を見ます。

ここだというタイミングで油を切ってお皿へ。

これが私がおいしいと思った「ホンドギツネの夏毛の背中の毛色」です

これをパソコンに取り込み、専用ソフトでRGBのカラーコードを確認します。

これで今後他の人に説明する時に数値でハッキリと伝えることができます。

数値だとわからない人もいるかもしれないので、印刷しその場で確認できる「#d3b12a＝ホンドギツネの夏毛の背中の毛」色判断カードを作成しました。

カラーコードを調べたカードを作り

オリジナルのおいしいポテト色を作りました！

残りのジャガイモもこの色になるまで揚げて完成です。

この色まで揚げると芋の部分はサクサク、皮はパリパリ、中身はホクホクの小菅村式ポテトフライに仕上がります。

このように使います

「#d3b12a＝ホンドギツネの夏毛の背中の毛」色に揚がりました！

揚がったら、温かいうちに塩とコショウをふりかけます。

あればニンニクパウダーをふりかければ最高です。

オリジナルでバジルや好きなディップをつけても美味しいです。

塩とかパラパラかけて

完成！

小菅村式フライドポテトでホクホク

切る、蒸す、揚げるの簡単な3ステップでフライドポテトが出来上がりました。

大事なことなので繰り返しますが、外はサクサク、中はホクホクでめちゃくちゃ美味しいです。

料理の出来ない私でも簡単に作ることができ、なおかつ美味しい。

小菅村のお母さんたちに感謝です。

いただきます

畑1ヘクタール分食べられる美味しさ！

皆さんもぜひカラーコード「#d3b12a＝ホンドギツネの夏毛の背中の毛」色でフライドポテトを作ってみてください。

料理ができなくても、シンプルな作り方でも、ホンドギツネの夏毛の背中の毛色さえわかっていれば、おいしいフライドポテトができますよ！

色を確認しながら食べられます

これを印刷して、作ってみよう！

人は誰しも、ジャガイモが好きだと思います。

ジャガイモ嫌いの人は私が生きてきたこの34年の人生にはひとりもいませんでした。

そんな誰からも愛されるジャガイモ、様々あるジャガイモ料理の中で最も愛されているのが「ポテトサラダ」です。

ポテトサラダに囲まれて暮らしたい、そんな想いを抱いている皆さんのために、ジャガイモが美味しい村で、ポテトサラダが集結するポテトサラダフェスを勝手に開催しました。

ポテトサラダが大好きだ！

皆さんが大好きなポテトサラダはジャガイモを使った料理の一種で、茹でたジャガイモをつぶし、キュウリ、ハム、タマネギなどを入れ、マヨネーズで味付けした一般的な家庭料理です。

これが、ポテトサラダです！

私もそんなポテトサラダを愛するひとりとして、日々ポテトサラダと向き合う毎日を過ごしています。

料理が出来ない私にも比較的簡単に作れるので、休みの日があればポテトサラダを作成しています。

ポテトサラダがあれば寂しい休日なんてありえません。

ジャガイモが恋人！

ジャガイモで味は変わる？

最近では色々な品種のジャガイモがでてきたので、作る楽しみも増えました。

そこで、まずは色々な品種のジャガイモで作ったポテトサラダフェスを開催することにしました。とりあえず独りで。

この5種類でポテサラフェスを開催します！

今回準備したジャガイモは、「男爵」、「メークイン」、「ノーザンルビー」、「シャドークイーン」、「富士種」の全5種類。

同じレシピでポテトサラダを作っても品種が違えば味は異なるのでしょうか。

5つの種類のジャガイモでそれぞれポテトサラダを作りました

ジャガイモが違うと見た目から全然違うんですね。

ポテトサラダとは思えない色のポテトサラダもできてしまいました。

これがジャガイモマジックです。

一つずつ味を見ていきましょう。

男爵は意外とねっとり！

まずは、王道の男爵のポテトサラダ。

見た目はよく見かけるタイプのポテトサラダですね。

男爵はホクホクというイメージがあると思うのですが、ポテトサラダにすると、意外と男爵はねっとりした質感に仕上がります。

男爵のほくほくした味も遠くに感じる美味しい芋味です。

メークインはさらっとした食感

次はメークインのポテトサラダです。

メークインは一般的にねっとりというイメージがあると思うのですが、ポテトサラダにすると、意外にも男爵の方がねっとりでした。

食べ比べて初めてわかる違いですね。

さらっとした食感の美味しい芋味です。

ピンクでキュートなノーザンルビー

次に変わり種として、ピンク色の皮と中身がかわいい「ノーザンルビー」のポテトサラダです。

ジャガイモ自体がピンク色なので、完成品であるポテトサラダもピンク色。

味も芋味で申し分ないですし、目でも楽しめる感じですね。

サツマイモのような食感を味わえるロックな見た目のシャドークイーン

お次は、紫色の皮と中身でロックな見た目の「シャドークイーン」です。

ヘビメタのフェスにアイドルが参入した時のような驚きを味わうことができます。

紫色は食欲をなくす気がしていましたが、意外に箸が進みます。

芋味で美味しいからです。

富士種のポテサラは芋味が濃い！

そして最後に、山梨県小菅村に伝わる在来種ジャガイモの「富士種」という品種をポテトサラダにしました。

品種としてはメークインのようなねっとり感なのですが、味はまさにThe芋といった感じで、めちゃくちゃ芋味が濃くて美味しいです。

どれも美味しい！幸せ！

どのジャガイモも見た目も最高だし、美味しいし、スターぞろいのフェスです。

ずっとメインステージのトリだけみたいな盛り上がりを見せています。

人の幸せってポテトサラダで出来ているのかもしれませんね。

ジャガイモの見た目もカラフルでかわいい！

ジャガイモが美味しい村に行く

もっと高みを目指したい、ということでジャガイモがおいしい場所に行ってポテトサラダフェスを勝手に開催することにしました。

ジャガイモの聖地と言えば、北海道を思い浮かべると思うのですが、実は関東近郊にも聖地があるのです。

それが山梨県小菅村です！

実は、関東に広がったジャガイモは江戸時代に山梨県の代官「中井清太夫」さんが、飢饉に苦しむ民を助けるために長崎から持ち帰り普及したという歴史があります。

そのため、今も在来種のジャガイモが大切に育てられている地域なのです。

いまでも清太夫さんにちなみ「せいだいも」と呼ばれています

山梨県小菅村でもその在来種が育てられており、また、水はけがよく涼しい高地に畑があるため、おいしいジャガイモが収穫されるのです。

ある意味関東から一番近いジャガイモ好きの聖地といえるのではないでしょうか。

この畑が最高のジャガイモを育てています！

聖地でポテトサラダフェス開催

運がいいことに、小菅村には3度のメシよりジャガイモが好き、という方が村民の方がいたので、各家庭の味持ち寄りのポテトサラダフェスを開催できることになりました。

品種によっても味が異なりましたが、家によっても味は異なるのでしょうか。

というわけで5つの家庭のポテトサラダが集まりました！

どれもおいしそうで、見ただけでよだれがでます。

自分の畑でジャガイモを栽培する所からはじまっていると思うと、手塩にかけた自慢のポテトサラダと言っても過言ではないでしょう。

一見見た目は同じポテサラです

トップバッターは、村ですずめのお宿という旅館を経営している「やちよさん」のポテトサラダをいただきます。

宿でもお客さんに作っているというある意味プロのポテトサラダです。

それがこちらです！

キュウリ、ハム、タマネギなどのおなじみの材料に加え、コーンやゆで卵も入って華やかです。

味はお酢とマヨネーズでねっとり系に仕上がっています。

トップバッターなのに、いきなり大御所がやってきた感じで安定の美味しさです。

安定の味！

やちよさんのポテトサラダ

次は村のイケメン男子「小山さん」のポテトサラダです。

イケメンな上にお料理も上手だなんて、マルチな活躍ぶりが、そのポテトサラダにも表れるのでしょうか。

はい！　マルチにうまいです！！

男爵を形が残る程度につぶし、ニンジン、タマネギ、そしてウィンナーと粗挽きコショウという男らしさを加えた一品です。

味もガツンと来る感じで、男のポテトサラダという感じで、山盛りのごはん3杯はいけます。

男らしいガツンと味！うまい〜

小山さんのポテトサラダ

次にいただくのは、村の道の駅にもおにぎりやお野菜を出している「輿水さん」のポテトサラダです。

村の素材を活かしつつ、新しい感性も取り入れた料理をいつも提供してくれる輿水さん、ポテトサラダも期待大です。

正統派の味！おいしさのチャンピオン

キュウリ、ニンジン、タマネギ、ゆで卵、ハムという王道の食材にリンゴ酢、マヨネーズ、塩こしょうという安定の美味しさが加わっています。

ジャガイモは茹でずに蒸かしているので、ホクホクが楽しめます。

道の駅でも販売して欲しいレベル

輿水さんのポテトサラダ

次に登場するのは、村の知恵袋、保存食づくりも上手な「すえこさん」のポテトサラダです。

ポテトサラダ一番の楽しみはつぶすことと言い切るすえこさんのマッシュポテトサラダに注目です。

ポテサラの楽しみはつぶすことと見つけたり

味がよく絡み、ご高齢の方にも食べやすい！

年をとるとホクホクよりねっとりを求めてしまう。

すえこさんはそう私達に優しく語りかけます。

ニンジン、キュウリ、タマネギ、ゆで卵という定番の食材をマヨネーズなどで味付けし、ここに少しの砂糖を投入するのがすえこさん流です。

すえこさんのポテトサラダ

そして、最後は村の農業名人「よしさん」のポテトサラダです。

ほとんど全ての食材を自家栽培できる強みと、食へのこだわりがポテトサラダを通じて私達を新たなステージへと導きます。

まさしく大地の恵み、ポテトサラダ農園

驚くうまさ！

よしさんのこだわりポテトサラダはニンジン、ソーセージ、カニかま、キュウリなどの食材をマヨネーズと塩のさっぱり味に仕立ててあります。

実は、これ、このままでも十分美味しいのですが、ウスターソースをかけて食べると更なる美味しさになるのです。

人気アイドルも同じ食べ方をしているようなので、もう、よしさんを小菅村のアイドルと呼んでもいいのではないでしょうか。

小菅村のアイドルのポテトサラダは、ウスターソースと

よしさんのポテトサラダ

みんな違って、みんないい

同じような食材を使っていても、それぞれの家庭の味がでてきて、みんなで食べ比べてみると新たな発見や、作り手の生活や性格まで見えるような気がしました。

作り方、味、食べ方、無限の宇宙と広がりを感じることの出来る食べ物。

それがポテトサラダなのです。

小菅村のジャガイモの旬は7月中旬からです！買いに行くべし！

人は一人では生きていけないものだ。

他人との関係が希薄になった現代でさえ、誰かと繋がっていたいと、願ってしまう。

それが人なのだ。

だが、山梨県小菅村にたった一人しか住んでいない集落が存在した。

村内の他の集落や別の地域に引っ越すこともできるのに、それをしないでいるのだ。

なぜなのか聞いてみたい。

そう思い、会いに行くことにした。

山梨県小菅村東部地区大成

山梨県小菅村は東京から車だと2時間くらいでいける。

山梨県北都留郡にある人口720人ほどの山間の村だ。

東京のすぐ隣にありながら、その山深さから自然の豊かな村で、豊かすぎて山に手が届きそうなほどだ。

山間の村です

そんな小菅村の一番東側にあり、東京都に接している東部地区はかつての甲斐の国の関所があった場所で、小菅村の玄関口。

この東部地区に住民が一人という集落が存在する。

それが「大成（おおなり）」集落だ。

大成です！

人工林の山道を10分ほど進むと、日が差し明るくなってくる。

川を越え、ちらほらと家が現れはじめると、そこが大成だ。

山道を進むと

だんだんと日当りがよくなり

集落が現れます！

天空の集落「大成」

大成地区は山の上にある集落なので、日当たりが良くてめちゃくちゃ爽やかな空気が流れている。

一言で言うと「気持ちのいい集落」なのだ。

ボキャブラリー不足でうまく伝えられないが、訪れただけで、この集落の魅力が少しだけわかった気がする。

めちゃくちゃ気持ちいい！！

高い位置にあるので、まるで天空の集落のようでかっこいい。

それだけでも魅力的だが、この集落には、最後の一人になっても住みたい！　という魅力がもっとあるはずなのだ。

それを聞きたい。

その土地に住む人にしかわからない魅力というものがあるはずだ。

そこで、この集落に住む最後の一人小林寿道さんを訪ねた。

大成集落に住む最後の一人小林さん

土地の持つ記憶を聞く

小林さんはここ大成で生まれ育ち、一度は村外に働きに出たが、8年前に村に帰ってきた。

家があったからというのが一番大きな理由だが、やはりこの大成が好きだからという理由もあったそうだ。

小林さんのお家にも日が良く当たる

いきなりですが、一人の集落って寂しくないですか？

そりゃ少しは寂しいな。
でもこの集落にはこの集落のよさがたくさんあるし、楽しい事もあるよ。

昔は何件くらいのおうちがあったんですか？

覚えてるのだと、8軒くらいかな。
同級生の家もあるよ。

その8軒の方はいまどちらに？

今も村にいる人もいるよ。
ここから下った金風呂という集落に移ったり、今でも週末だけ帰ってくる人もいるかな

完全に一人というわけではないんですね

そうともいえるね。
まあ普段住んでるのは一人だけど

人が住んでいた土地には、その人たちの生活があり、それが土地の歴史であり記憶だ。

小林さんにそんな土地の記憶を聞くと、ここ大成で生活する人々が見える気がする。

小林さんが持つ大成の記憶をお聞きしました。

通学は山道を歩いて１時間 山の上なので、学校や商店はない。

小学校とか中学校はどうやって通っていたんですか？

みんなと同じく、小菅村の小学校と中学校にここから歩いて通ってたよ。

ここから！
すごい！

小学校はこの東部地区、白沢地区の子が行く分校がお隣の白沢地区にあったからいいんだけど、中学校は一校しかなくてね、そこまで通っていたんだよ。

ここから車で20分くらいかかりますよね？

そうだね。
歩いて1時間半くらいで行ってたんだよ。
しかも往復！　
帰りは登り！

えー、めちゃくちゃ大変！
私だったらさぼる！

実は俺もよく休んでたよ（笑）
でも当時はこの地区にも同級生がいたから迎えにきちゃって、そういう時はちゃんと通ってたな。

小林さんが通っていた当時の小菅中学校です

他の集落にすむ友達も、ここまで遊びに来てたんですか？

来てたね。
ここは日当りがいいし暖かいからね。

どんな遊びをしてたんですか？

収穫が終わった畑とか、少しでも平らなところを見つけて、野球とかやってたな。

えっ！　
ここ平らな所あるんですか？

うん、少しだけどあるよ。
畑とか、まあ、あんまりないけど。

ホームラン打つと大変な事になりそう…（笑）

あとは、この集落にある「小森神社」のご神木の大杉に穴があいてるんだけど、そこに潜ったりして遊んだな。

子ども達にとっては「遊べる所が遊び場！」という感じだったそうだ。

この日もよく陽が当たりぽかぽかと気持ちよく、ここで遊んだら楽しいだろうなという感じの沢などがたくさんあった。

畑の平らな所であそんでいたらしい

小森神社のご神木、この穴に入って遊んだりもした

この集落の好きな所ってどんなところですか？

そうだね、色々あるけど、日がよく当たるし、目の前が山で四季の変化が見れて楽しいよ。

家の前にひろがる山の芽吹きや紅葉が美しいそうです

それに星も綺麗なんだよ。
空も比較的広いし、空気も澄んでいるのか、よく見えるよ。

わーそれはいいな。
星見に来たいけど、それ見るには夜ここに来ないと行けないのか！

そうだね、住んでいると毎日見えるからね！　
他にも、ここの集落の上に仏舎利塔という仏様の骨や教典をおさめていると言われている塔もあるんだ。
そこもいいよ。

仏様に守られているみたいですね。

うん、そうだね。
でも昔、大寺と小寺というお寺が上にあったらしいんだけど、そのお寺から鐘が落ちて、下の集落は金風呂という名前になったらしいけどね。

えっ！　
鐘がゴロゴロっと！　
こわっ！

まあ、ただの言い伝えかもしれないけどね。
大成に関するそういう話しも伝えていきたいね。

仏舎利塔までは歩いていくことができます。

なぜこの集落に住むのか

実際に訪れて小林さんに話しを聞いて、この大成という集落の魅力がわかった気がする。

確かに気持ちのいい集落なのだ。

でもやっぱり一人って寂しくないかな、と単純な疑問として浮かんでくる。

この集落はどうして人が減ってしまったんですか？

昔、ここに道路が出来る計画があって、それで便利になると思ってたんだけど、その計画がなくなってしまってね、それで下りる人が多かった。

なるほど。
やはり交通の便は不便ですか？

そうだね、やっぱり何するにも下りないと行けないしね。
八王子で働いてた時は、仕事も買い物も、何でも近くて便利だなーとは思ったよ。

でも、楽しいこともあるから、ここに住んでらっしゃるわけですよね！

集落にある小森神社は金風呂集落の人達と一緒に管理してるんだけど、年に一度4月にお祭りもあるし、正月とか定期的に飲み会とか集まりもあるんだよ。

なるほど、そうなんですね！
それは楽しそう！

うん、だからそんなに寂しくないよ。
少し下りればみんないるしね。

小森神社のお祭りは持ち回りで役が回ってくる

生まれ育った土地だから

最後に、ずっとここに住み続けたいですかと聞くと、まぁ、やっぱりこの土地で生まれ育って、ここが好きだから住めるうちは住みたいなとにっこり笑って答えてくれた。

大成のお日様のようにぽかぽかで気持ちのいい笑顔だなと思いました。

買い置きたくさんあるから！　とお土産をたくさんいただいた

小中学校の校庭においてある二宮金次郎の像は非常に勤勉な人の象徴として昔から日本人に愛されてきました。

あの勉強方法は本当に効率的なのか、昔からの疑問を解決するために夏休みの自由研究として研究してみました。

結論から言うと「あの勉強方法はなしだな」という非常にわかりやすいものなのになりました。

江戸時代の地域おこしのパイオニア

二宮金次郎と言えば、江戸時代の農村改革や地域改革をした偉人で、今で言う地域おこしを行っていた、私達の大先輩にあたる方です。

幼少の頃、山仕事をしながら勉学に励んでいる伝説の姿が小中学校に、勤勉の象徴として銅像になって飾られています。

一休さんと同じくらい伝説を持つ人物ではないでしょうか。

皆さんご存知の像

最近では、その姿が「ながら歩き」（何かをしながら歩くこと）で危ない、ということで銅像が撤去されたり、座った姿にされたりとインターネット等でも話題になっています。

台座にコツコツ勉強しなさいと書いてあります

本当に金次郎さんの勉強方法で勉強できるのか

危ないかどうかはさておいても、あの勉強方法で果たして勉強できるのか、子どもの頃からずっと疑問に思っていたので、夏休みを利用して研究してみることにしました。

というわけでがんばります

調査方法

調査方法として、受験生の強い味方『キクタン』を使用し、金次郎の勉強法を含む3つの勉強方法を試して、各勉強方法終了後テストを行いました。

始める前から、地球は一つ！　

くらい分かりやすい結果が目に見えますが、がんばります。

受験生のバイブル！

金次郎スタイル

まずは金次郎さんの方法で勉強してみます。

本を読み勉強しながら、薪を拾います。

このとき薪を背負子いっぱいに拾うまでの時間をはかっておきます。

薪を集めながら

勉強します

その後すぐにテスト！

金次郎スタイルでは勉強できない

圧倒的敗北で0点でした。

事前の知識が影響しないように、私の一番苦手な英語、しかもSuperという超難関大学受験用を使用したのですが、難しすぎて一つも覚えられませんでした。

足元が気になり、薪を集めるのにも、勉強するのにもどちらにも集中できません。

そもそも「foe(敵)」なんて、一生使わないかも知れない単語です。

集めるのに30分もかかったうえにバラバラ

0点！

金次郎さんはよく、この状況で勉強できたなと感心しました。

地域を良くしたいというモチベーションがあったからか、とも思いましたが、私も大学に勤めている身で0点は恥ずかしいという大きなモチベーションがあったのにこの結果。

でもなんかかっこいい

集中スタイルの勉強法

次に、先ほど計った金次郎スタイルの時間をもとに、最初に集中して薪を集め、終わったら残りの時間集中して勉強するという、集中スタイルの勉強方法を試してみました。

まずは薪を集めて

集中して勉強する！

先ほどまでと違い、薪を集めるのも楽で、勉強も驚く程はかどります。

スイスイと頭の中に入ってくるので、先ほどまでと違い自分が天才になったような不思議な感覚になれます。

範囲をかえたテストで2点

薪もそろっていて綺麗

現代の勉強法

最後に、現代で流行っている勉強方法を金次郎さんにも教えてあげようと、聞くだけで勉強できる方法を試しました。

金次郎スタイルでかかった時間、薪を集めながら、イヤフォンで繰り返し英単語を聞きます。

これが現代スタイル

薪を集めながら聞くだけ

聞いているとつい英単語を口ずさんでしまいます。

楽しく勉強できるのです。

私も英語しゃべれてる、これで海外にも通用するプロゴルファーになれる、と感じることができます。

大声で英単語をリピートしているのでクマよけにもなるでしょう。

結果は2点！

でも、満足！

薪もまあまあ綺麗です

なんとか2点とれたので結果には満足ですが、スペルが全くわからないので、薪集めさえしなければ本読みながらもっと点数がとれたのに、と本末転倒な気持ちがわいてきます。

結果を模造紙にまとめました

結論としては、金次郎さんの勉強スタイルは全く効率的ではない、むしろ勉強できないという結論に達しました。

そして、これは自由研究なので、模造紙に今回の結果をまとめました！

みんなは落ち着いて、真面目に勉強しようね！(クリックすると大きくなります)

皆さんヤマメという魚を食べたことはありますか？

川魚で鮎を食べたことがある方は多くても、ヤマメを食べたことがある方は少ないのではないでしょうか。

まだ食べたことがない方のために、日本一のヤマメを食べていただこうと、ヤマメの郷として有名な山梨県小菅村のヤマメをご紹介します。

ヤマメはどんな魚か？

ヤマメはサケ目サケ科の魚で、生涯を川の上流域で過ごしています。

体の横に小判型の模様（パーマーク）があり、その美しい姿から清流の女王と呼ばれています。

清流の女王です。

味は淡白な中にも甘みがあり、臭みも少ないので魚が苦手な方でも比較的食べやすい魚です。

似た魚にアマゴがいますが、簡単な見分け方の一つに、体の横に赤い点線があるものがアマゴ、ないものがヤマメというのがあります。

アマゴのアルビノです

多摩川の源流、小菅村ってどんなところ？

日本一の由来

小菅村がなぜ日本一と言われているかというと、実は小菅村は民間ではじめてヤマメの人工ふ化、養殖に成功した村なのです。

1965年に村の最上流部にある橋立地区の酒井嵓（さかい　いわお）さんが10年の歳月をかけて技術の確立に成功し、その後日本各地から指導を受けに人々が来村したそうです。

現在日本各地でヤマメの養殖が盛んに行われるようになったのはいわおさんのおかげと言っても過言ではありません。

小菅村の養魚場

村の中にも現在３件の養魚場があり、いわおさんの技術を引き継いで、味のいいヤマメやイワナ、ニジマスを養殖しています。

もちろん上流のきれいな清流で育ったヤマメ達なので大変美味しく味の面でも日本一！です。

天ぷらでも美味しい！

村営の釣り場もあり、手ぶらで釣りが楽しめます

手ぶらで楽しめる！小菅フィッシングヴィレッジ

ヤマメ焼き名人がいる村

もう一つ小菅村のヤマメが美味しい理由に、ヤマメ焼き名人が多いことがあります。

皆さん上手に串をうち、焼くことができるのです。

特に一番上手なのが村の物産館前で週末になると屋台を出しているお母さん。「まきえ」さんです（2017年3月時点）。

名人芸

まきえさんが炭でふっくらジューシーに焼いてくれたヤマメは頭からしっぽまですべて食べることができます。

夏の夕方、温泉上がりに食べるまきえさんのヤマメの塩焼きの味は格別です！

真冬はお休みですが、春になると再開します！

ヤマメの塩焼きの美味しい焼き方について

ヤマメの郷へぜひ！

ヤマメは傷むのがはやいため、なかなかスーパー等に並ぶことはありません。

また、イベント等で塩焼きを売ることもありますが、やはり日本一美味しいヤマメを食べていただこうと思うと、村に来ていただくしかありません。

日本一おいしいヤマメを食べたい方はぜひ山梨県小菅村にお出かけ下さい！

村のマンホールもヤマメ！

道の駅のソフトクリームと合わせても美味しい

でもやっぱり一番は塩焼きだけどね！

塩焼き以外にも！ヤマメの簡単アレンジレシピ

「ヤマメの塩焼き」は、道の駅こすげで購入いただけます。

● 道の駅こすげ　物産館

小菅村に来たら、こちらでどうぞ。

HP: http://kosuge-eki.jp/