1. フライパンを温め、油をひき、凍ったままの鹿バーグをフライパンに置く。

※凍ったまま置くことで型崩れを防ぐ。

2. 水をさして蓋をし、強火で3分焼く。

※鹿肉バーグ1個に対して水50ccが目安。

3. 裏返し、さらにさし水をして3分焼く。

4. 竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成。

ヘルシーバーガー

バンズに鹿バーグとお好みの野菜やソースを挟んでハンバーガーに。

王道のハンバーグプレート

ハンバーグを焼いたフライパンにケチャップを加えてソースを作ると、子どもも喜ぶケチャップハンバーグに。

十穀米でロコモコ風

十穀米と鹿バーグ、サラダをプレートに乗せると、健康的なロコモコ風プレートに。

鹿肉スライスの野菜炒め

1. フライパンを温め、薄く油をひき、野菜と解凍した鹿肉を入れる。

2. 全体に火が通るよう、弱火～中火で野菜とお肉をまぜながらじっくり炒める。

※野菜に含まれる水分と一緒に鹿肉を炒めることで、お肉がパサパサになるのを防ぐ。

3. 肉が赤色から茶色になったら、塩コショウと、醤油をたらして完成。

※味付けは、味噌などで代用してもok。

ローストディア（ロースがおすすめ）

1. ブロック肉に塩、コショウ、ニンニクを擦り込む。

2. ラップに包んで30分ほど寝かせる。

3. 油をひいたフライパンを熱して、ラップから取り出した2の全体的に焼き目をつける。

※肉汁を閉じ込めるために表面だけを焼く。中まで火が通らないよう、さっと焼くのがポイント。

4. ジッパー付きビニール袋に空気を抜いて入れる。

5. 80℃ちょっとのお湯を用意し、4を入れる。そのまま蓋をして30分。

※時々、お湯の温度が70℃〜80℃に保たれているか確認し、下回っているようであれば温めて温度を上げる。

6. 30分後、お肉の中心部まで温まっていることを確認。

※ジビエ肉を含む全ての肉は、肉の中心部の温度が75℃で1分以上加熱、またはそれと同等の調理をすることで安全に食べられる。（厚生労働省HPより）

7. お好みでソースを作り、スライスした6にかけたら完成。

※写真のオニオンソースは、みじん切りの玉ねぎを炒め、6の袋に残った肉汁と赤ワイン、醤油、砂糖で味付けしたもの。

竜田揚げ（もも肉がおすすめ）

1. ブロック肉を7mm〜8mmの厚さにスライス。

2. ポリ袋に1と醤油、みりん、生姜を入れてもみ込み、そのまま30分ほど置いて味を馴染ませる。

3. 2に片栗粉つけ、揚げ油で中まで火が通るまで揚げて完成。

鹿肉のアヒージョ（ブロック肉やハツでも）

1. スキレットにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニクとお好みの野菜（トマト・ズッキーニ・インゲンなど）を入れて弱火にかける。

2. 1から時間を空けずに、食べやすい大きさにカットした鹿肉、塩を適量入れる。

3. お肉の赤みがなくなったら完成。